직원관리2 직원 관리하는 방법 Ⅱ 매뉴얼 만들기 생산 효율성을 높이기 위해서는 직원들의 분업에 대한 고민이 필요하다. 각자의 전문 포지션을 만들어 주면 기술 숙련도가 크게 높아진다. 식당 규모나 업종에 따라 다르겠지만 분업의 효과는 대단하다. 한사람이 여러 가지 일을 모두 하는 것보다 각자의 업무에 맞게 분업하면 업무 속도나 시간이 굉장히 빨라진다. 홀과 주방의 영역을 나누고 인사 담당, 식자재 사전 준비 담당, 청소 담당 등 업무를 세분화한다. 업무 역할에 대해 자세한 매뉴얼을 만든다면 좀 더 체계적인 식당 관리가 가능하다. 직원 개인의 잘한 부분을 피드백하고 공지 사항은 노트나 게시판 등을 만들어 서로 원활한 의사소통이 되어야 한다. 직원 식사직원 관리 영역에서 손님들에게 직원들 식사하는 모습은 보이지 않는 것이 좋다. 어떤 식당이든.. 2025. 1. 21. 직원 관리하는 방법 Ⅰ 직원 관리 장사와 경영의 차이는 ’ 내가 혼자 열심히 일해서 돈을 버느냐 남이 돈을 벌이다 주느냐‘다, 경영이란 남을 통해 성과를 거두는 것이라고 경영학계의 구루, 피터 드러커는 말했다. 만약 본인 꿈이 식당 한 개만 잘 운영하는 것이라면 사실 본인만 열심히 하면 된다. 직원을 성장시키는데 특별히 에너지를 크게 쓸 필요도 없다, 하지만 만약 내 식당을 프랜차이즈로 확산시킬 꿈을 갖고 있다면 이야기는 다르다. 최소한 매장을 몇 개라도 더 늘리고 싶다면 직원을 성장시켜야 한다. 인재 경영이 꼭 필요하다. 외식사업은 사람을 키우고 사람을 섬기는 산업이다. 그 어떤 산업보다 사람의 중요성이 크다. 고객을 직접 대면하고 만족시키는 일이기 때문이다, 고객을 가장 많이 접하는 사람은 직원들이다. 직원들은 힘든 육체노.. 2025. 1. 21. 이전 1 다음
